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1、这种价廉物美的食品深受信阳人的喜爱，老少皆宜。石凉粉的原料很简单，至少在信阳周关市随处可见，叫石花籽。据说是海鲜，不考证我也不确定。这种石花子很小，芝麻大小左右，也不贵。据说十块钱可以买三斤。方法也简单。先准备一盆清水，用纱布包裹一袋石花子，在清水中轻轻揉搓，盆中清水有一些白色沉淀。然后，放置一段时间，等盆茄廊的水粉混合物差不多融合的时候，就可以点了。这个“点”也很关键。石凉粉之所以得名，是因为要抓东西。

2、可以用两样东西点，一个是茄子，一个是中华牙膏。茄子“点”出来石凉粉颜色略带紫色。当然，如果用青色茄子，对颜色没有影响。牙膏“点点”石凉粉完全无色。“点”的时候也要注意，不要老幼之分。太嫩，石凉粉不会定型凝结，太老有点硬，会影响口感。只有“点”的恰到好处，才会流畅适中。盆里的粉末一旦点好了，就变成无色透明的凝固物。这个时候已经成型了，可以吃了，但是如果用冰块放一段时间，味道会更好。说这个石凉粉，无色无味，有什么好吃的？其实它独特的味道是无色无味的。在浅瓷碗中，放一个透明碗石凉粉，舀一勺白糖，撒几滴薄荷水。光石凉粉年，白糖的甜和薄荷的凉都出来了。

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